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GASTROBAR

Le Recto se définit comme un gastrobar. Mais qu'est ce qu'un gastrobar ? 
Le gastrobar est un bar-restaurant qui cherche à faire de la haute cuisine accessible à tous, au format de plats à partager. A mi-chemin entre le bar et le restaurant, le gastrobar propose des plats travaillés à partager dans une ambiance conviviale. Le gastrobar peut être considéré comme une «internationalisation» du concept de tapas espagnol dans divers pays, comme par exemple le gastropub en Angleterre. Tous ont la même conviction et la même démarche : proposer des mets de qualité travaillés par des chefs dans un établissement non conventionnel à l'image d'un bar. Il est dit que le concept découle de la crise financière de 2008 avec l'intention d'abaisser les prix de la haute cuisine et de la rendre plus accessible au grand public.

POURQUOI LE RECTO ?

Le Recto est la « belle page », car c'est la page la mieux perçue par le lecteur, il symbolise aussi un endroit de petite taille. On comprend que le nom n’est pas le fruit du hasard. Il exprime la taille de l’établissement mais aussi l’envie de mettre au premier plan les produits et les producteurs.

A PARTAGER

Le Recto se veut être un lieu convivial, pas de service à l’assiette, les plats sont uniquement à partager et le plus souvent se mangent avec les doigts, dans l’esprit Tapas, Mezze, Anti-pasti mais avec des ingrédients locaux. Le Recto est le premier établissement de tapas des montagnes à Annecy.

LOCAL

Favoriser et faire découvrir les produits locaux, de saison pour leurs goûts et leurs prix. Les ingrédients proviennent à 80% de producteurs locaux. Le Recto redonne de l’importance aux producteurs en valorisant leur travail au travers des recettes. Nous re-démocratisons les produits paysans, en choisissant des ingrédients abordables et en les travaillant à la manière d’un restaurant gastronomique avec une palette plus restreinte et moins extravagante (en terme d’associations).

LIEU

Au coeur d'Annecy et de sa célèbre vieille ville, Le Recto est un lieu intimiste en pleine rue piétonne. Un univers rustique, moderne, convivial pour se retrouver entre amis ou en famille. Aidé par notre amie Charlotte Blanc-Paquet, architecte d'intérieur, c'est un intérieur qui nous ressemble :  authenticité, partage et créativité.
 

 
 
choufleur
 
 
 
oignon
 
 
 

Venir

10, rue de la république
74000 Annecy

 

Horaire

Dès 17h du lundi au samedi

 

Contact

04 50 52 97 31
contact@recto-gastrobar.com

 

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